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제과기능사 실기 단기 합격 Class

김훈상 파티쉐

66강: 제과기능사 단기 합격 클래스! 자격증 클래스의 현장 강의를 이제는 온라인에서 느껴보세요.

1년 무제한 시청: 한 번의 구매로 1년동안
무제한 수강 반복이 가능합니다.

1,475,000원 295,000원 80%할인
월59,000: *5개월 할부 시; 장바구니 지금 최저가 구매하기

짧은 시간안에 최대 효율! 단기 합격 CLASS 제과기능사 실기: 남들보다 먼저 취득하는 데는 이유가 있다!
필기시험에도 적용 가능한 이론을 알차게 정리한 핵심 포인트와
초보자도 쉽게 합격할 수 있는 기술과 지식 노하우 전수!

제과기능사 실기 최다 합격률 클래스: 쇼트브레드; 소프트 롤 케이크(별립법); 버터 스펀지 케이크(공립법); 버터 스펀지 케이크(별립법); 브라우니; 다쿠와즈; 흑미 롤 케이크; 시퐁 케이크(별립법); 마데라 컵케이크; 버터쿠키; 치즈 케이크; 타르트; 마들렌; 과일 케이크; 초코머핀(초코컵케이크); 초코 롤 케이크; 호두파이; 슈; 파운드 케이크; 젤리 롤 케이크

클래스 소개: 새롭게 바뀐 출제기준에
완벽히 맞춘 20강의

각 강의마다 중요한 포인트를 설정하여 출제 기준에 부합하는 강의입니다. 지루하지 않고 짧게 핵심만 담았기에 지루하지 않게 집중이 잘 되는 강의입니다. 시험장에서 놓치기 쉬운 부분을 놓치지 않게 꼼꼼하게 알려주기 때문에 자신 있는 시험을 볼 수 있습니다.; 제과, 제빵기능사 교재 출간
현장의 생생한 노하우

오프라인에서 많은 수강생들이 겪었던 어려운 문제들을 조금 더 쉬운 방법으로 풀어냈습니다. 수많은 강의로 다져진 내공으로 짧은 시간 최다 합격률 보장 강의; 퍼스트만의 내공을 담은
합격보장 스킬

다른 학원에서는 보여주지 못하는 디테일한 스킬을 담았습니다. 손재주가 없는 분들도 충분히 따라할 수 있는 스킬을 보여드립니다.; 오프라인 수업과의
시너지 효과

책에 나와있는 이미지만으로는 부족했던 분들과 오프라인에서 쫓아오기 힘들었던 분들을 위해 동영상에도 같은 스킬을 조금 더 자세하게 담았습니다.

강사약력: 현 제과제빵 학과장; 드래곤힐라지호텔 디저트 담당; 국제조리직업전문학교 전문학사 강사; 한국 조리사관직업전문학교 NCS위탁교육 담당; Publique bakery 제과 담당

김훈상 파티쉐

김훈상 파티셰님이 제과기능사 단기 합격 클래스에서 준비한 컨셉과 기술은 어떤 것인가요?: 초보자도 최대한 쉽게 제과 기능사 자격증을 취득할 수 있도록 ‘핵심 포인트’를 담았습니다. 단시간 안에 기본기를 다지고 현장 강의의 노하우를 통해 합격률을 최대치로 극대화할 수 있도록 구성하였고 자격증 취득을 위한 기술과 지식들을 강의에 충분히 녹여냈기에 놓치고 지나갔던 부분들을 다시 한번 체크할 수 있습니다.

핵심 POINT 제과기능사, 퍼스트 클래스에서 20가지 품목을 파헤친다: 합격률

수많은 강의로 다져진 내공으로 짧은 시간 최다 합격률을 보장합니다.; 초보자도 손 쉽게

손재주가 없는 분들도 충분히 따라할 수 있는 스킬을 보여드립니다.; 오프라인 연계

오프라인 현장 강의의 내용을 그대로 녹였습니다. 놓친 부분은 온라인으로 복습하세요.; 핵심포인트

초보자도 최대한 쉽게 기능사 자격증을 취득할 수 있도록 핵심포인트를 담았습니다.; 교재 내용을 온라인으로

제과,제빵기능사 교재의 실기 내용을 조금 더 쉬운 방법으로 풀어냈습니다.; 자격증

한국산업인력공단에서 주관하는 제과기능사 자격증 취득에 도움이 됩니다.

어떤 분들에게 추천하나요?

01
제과기능사 자격증
취득을 목표로 하시는 분

02
제과기능사 실기를
공부하고 있으신 분

03
자격증 메뉴 실습으로
직업능력을 개발하고 싶으신 분

04
관련 산업으로 취업을
하고 싶으신 분

05
제과기능사 실기
자격증을 처음 접하시는 분

커리큘럼 무엇을 배울까요?: 준비사항

제과기능사 클래스 제조 도구: 고무 주걱, 실리콘페이퍼, 오븐장갑, 온도계 등(품목마다 상이 함)
제과기능사 클래스 재료: 밀가루, 백설탕, 유지류 등(품목마다 상이 함)

STEP1

쇼트브레드

밀가루, 설탕, 버터를 충분히 넣은 반죽을 밀어 편 후 구워내는 달콤한 맛의 영국식 쿠키입니다.

STEP2

소프트 롤 케이크(별립법)

유지를 넣어 만든 스펀지 시트에 여러 가지 내용물을 발라 말은 제품입니다. 스위스가 원조로 ‘스위스 롤’이라고도 불립니다.

STEP3

버터 스펀지 케이크(공립법)

공립법은 계란을 흰자와 노른자 구분 없이 전란을 용기나 믹싱볼에 넣고 거품을 올려 다른 재료를 섞는 방법입니다. 공립법 반죽 케이크는 별립법보다 속결이 조밀하고 기공 크기가 작습니다.

STEP4

버터 스펀지 케이크(별립법)

별립법은 계란 노른자, 흰자를 분리하여 각각 거품을 내어 섞어서 케이크를 만드는 방법입니다. 흰자에 노른자가 섞이면 노른자의 유지 때문에 머랭 만들기가 어렵습니다.

STEP5

브라우니

베이킹 팬에 굽는 납작한 초콜릿 케이크. '초콜릿 브라우니'가 정확하지만 브라우니라는 약칭이 널리 사용되고 있다. 진한 초콜릿의 단맛과 쫀득하고 부드러운 버터 맛이 특징입니다.

STEP6

다쿠와즈

프랑스 남서부의 지방 닥스(Dax)에서 유래된 명칭인 다쿠와즈는 제과류의 일종으로, 머랭 100%를 올려 가루를 섞고 구워 만드는 과자입니다.

STEP7

흑미 롤 케이크

쌀가루와 흑미쌀가루를 혼합하여 고운가루로 체를 치고 오븐에 구워 만든후 생크림을 발라주어 완성하는 롤케이크 입니다.

STEP8

시퐁 케이크(별립법)

밀가루와 계란, 설탕, 식용유를 혼합해 만든 시폰 시트에 생크림을 바른 케이크입니다. 이 시폰 시트는 배합률이 상당히 높아 매우 부드럽기 때문에 배합 과정에서 순서를 잘 지켜야합니다.

STEP9

마데라 컵케이크

적포도주를 이용해 만드는 케이크입니다. 포도주 맛과 부드러운 버터의 향이 잘 조화를 이루어야 합니다.

STEP10

버터쿠키

특유의 버터향이 나는 짜는 형태의 드롭쿠키입니다. 버터 특유의 향과 쿠키의 부드러움이 조화를 이루어야 합니다.

STEP11

치즈 케이크

치즈, 거품 낸 달걀 등을 섞어 만든 케이크입니다. 맛이 부드럽고 달지 않으며 치즈, 우유 등의 유지방이 풍부해 어린이 영양간식으로 인기가 있습니다.

STEP12

타르트

프랑스식 파이로, 레시피는 밀가루와 버터를 섞어서 만든 반죽을 '타르트 틀(파이 접시)'에 깔고 구워서 그릇 형태를 만든 뒤 그 안에 과일이나 채소를 이용하여 속을 채워 만듭니다.

STEP13

마들렌

비스킷 반죽을 조개 모양으로 구운 소형 과자입니다. 반죽에 버터를 녹여서 넣는 1단계 변형 반죽법이며, 균일한 팬닝이 중요합니다.

STEP14

과일 케이크

여러 가지 과일을 넣어 만드는 케이크입니다. 제과기능사 품목 중에 제일 재료가 많아서 재료 계량 시간이 오래 걸립니다.

STEP15

초코머핀(초코컵케이크)

코코아 가루를 섞어 구워 만든 과자입니다. 반죽을 균일한 양으로 짜야 모양도 일정하고 초코칩도 예쁘게 올라갑니다.

STEP16

초코 롤 케이크

스펀지 시트에 코코아파우더를 첨가하여 반죽한 롤 케이크 중 하나입니다. 충전용 크림으로 가나슈를 첨가하는 것이 특징입니다.

STEP17

호두파이

파이 반죽에 버터를 이용한 달걀 크림을 붓고, 호두 충전물을 채워 굽는 파이입니다.

STEP18

슈

오븐에 구운 양배추 모양의 케이크입니다. 반죽을 얇고 바삭하게 부풀려 여기에 커스터드를 충전해서 만듭니다.

STEP19

파운드 케이크

일반적인 케이크들 중 가장 식감이 단단한 것으로 유명한 파운드케이크. 크림법으로 제작하며, 언뜻 쉬워 보이지만 칼집 내기에 따라 난이도가 갈립니다.

STEP20

젤리 롤 케이크(별립법)

스펀지 시트에 잼, 크림 등 여러 가지 내용물을 바르고 말은 제품입니다. 말기를 할 때 윗면의 껍질이 벗겨지지 않도록 주의해야 합니다.

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